说到烤鸡,大家可能有点陌生,虽说烤鸡并不如烤鸭出名,不过烤鸡这道中餐菜肴也是味道可谓非常香酥爽口的,烤鸡主要还是以鸡肉,食用盐和味精制作而成,也可以根据自己的口味添加不同调料,不过烤鸡比起来烤鸭的确有点油腻,食用时应该注意点,不过烤鸡的营养价值非常高,大家都知道鸡肉中有很高的蛋白质,种类也不叫多,而且消化率高,鸡肉还可以增强体力,强壮身体,另外多人体发育也有着重要得多作用。
烤鸡肉质细嫩,滋味鲜美。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂 烤鸡的重要来源之一。
北京烤鸭是老北京地区的地地道道特色美食,现已有数百年的食用历史了。企业创立很多年,主要是经营管理的商品就是具有地方特色的美食,由于口感好而备受客户的钟爱,成为了本地名气颇高的连锁餐饮。
烤鸭的吃法相比大家都知道,但考虑到少数人避免以后的尴尬,还是简要的说下,吃烤鸭一般会配上甜面酱,萝卜干,荷叶饼卷,葱条,其中一种吃法是用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这种吃法多,当然也是过瘾的,当然有的图省事,直接用烤鸭沾点甜面酱或蒜泥,就这样吃也是有的。
片鸭子:北京有句老歇后语,"鸭子——片着吃",由此可见最晚在明朝就产生了片鸭子的做法。严格上来说,一只烤鸭要片出一百零八片,才算是刀法技巧到熟度。如今北京烤鸭店的片鸭人员,注重每只鸭子能片出九十片之上,不少于9两肉。现如今有3种片法:传统式的片法是皮和肉不分,每一片都需要连皮带肉,其中包括片成条形的柳叶片、片成片状的鱼鳞片两种;第三种是近年来才有的皮和肉分离片法。
鸭肠是鸭的内脏之一,是许多菜肴中使用的成分。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,酥脆可口。对消化和视觉维护有很好的效果。