讲起北京的美食，那可是相当的多了，不过要讲能够代表北京的美食的。那没就是烤鸭了，烤鸭入口绵软、一点儿都不腻、备受老年小孩的喜爱，也是大众的美味。在每个饭店里，最不能缺的就是烤鸭这道菜了，配着啤酒就成了饭桌上的下酒菜，因此我们是否了解烤鸭的历史呢？下面我就为大家简单说一下。
 相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直都延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。