目前有名的菜系有川菜、鲁菜、粤菜、徽菜、湘菜等八种，那么北京烤鸭属于什么菜系呢？八大菜系中是没有北京菜系的。其实，北京烤鸭属于鲁菜!尽管北京烤鸭远近闻名，但他的家乡却在山东。
  由于鲁菜最早记载了鸭的烹调方法，后来明清时期鲁菜进入京后深受宫廷人士的喜爱。山东物产丰富，气候环境好，所以烹饪方法也很丰富。所以对于北京烤鸭来说，它的基本烹饪方法和鲁菜同根同源，但后来有所改进。比如北京烤鸭的做法需要用果木挂炉烧烤，更香，配料也很讲究精致。这是北京烤鸭属于的菜系。